Thai omelet

Vi spiser rigtig meget æg herhjemme, og rigtig mange omeletter. Lørdag morgen er altid omelet dag og selvom jeg elsker helt almindelige omeletter med fyld af forårsløg, skinke, ost, tomat, bacon mm, så kan man godt nogle gange have lyst til noget andet.

Her er mit forslag til en omelet der smager af Thailand. Opskriften er til en omelet til en person.

Thai omelet

• 2 æg
• 2 spsk mælk
• 1 forårsløg
• 1 spsk sambal oelek
• 1 tsk fiskesauce
• En håndfuld koriander

Start med at skære forårsløget i fine skiver, og brun det i lidt smør på en lille pande.

Mens løget tager farve piskes æg, mælk, sambal oelek og fiskesauce sammen i en skål. Hæld æggeblandingen på panden og skru ned til middel varme så omeletten ikke bliver brændt på undersiden. Når omeletten har sat sig og ikke er flydende mere (det tager ca. 5-8 minutter) foldes den ene halvdel ind over den anden så man får en halvmåne. Giv omeletten ydeligere 2 minutter og server med hakket koriander på toppen.